Soldaditos de pavía



SOLDADITOS DE PAVÍA


Estos soldaditos de pavía  de merluza o bacalao son  unos de los grandes clásicos del tapeo Andaluz. Son muy fáciles de preparar si sigues algunos sencillos consejos.

INGREDIENTES   (Para 6 personas )

  • 500 gr. de pescado cortado en tiras gruesas y sin espinas
  • 400 gr. de harina
  • 1 vaso de agua (200ml ) muy fría,  de la nevera 
  • 150 ml cerveza rubia ligera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la masa + aceite abundante para freír
  •  1 diente de ajo y perejil muy picadito
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 pizca de sal
  • colorante alimentario  ( opcional )

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un bol la cerveza, agua fría, sal, perejil, ajo las dos cucharadas de aceite, y colorante

2. Añadimos la harina mezclamos la levadura y batimos bien hasta que quede una pasta consistente , dejamos reposar 15 minutos.

3. Antes de usarla volvemos a remover bien para que se levante y se mezclen todos los ingredientes.

4. Vamos pasando los trozos de pescado por la pasta y friéndolos al momento en aceite caliente. Cuando estén dorados los sacamos y escurrimos bien  sobre papel absorbente.

5. Servir calientes

( Los trozos de pescado tienen que estar bien secos se secan con papel de cocina )
Espero que os gusten estos ricos Sodaditos de Pavia.



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