La Cocina de Flor

CARNE  DE MEMBRILLO INGREDIENTES 1 Kg  de membrillo  800 Gr  de azúcar PROCEDIMIENTO Lo primero lavar bien los membrillos y ponerlos a cocer en una olla,  cortas en cuatro trozos    cubrirlos de agua dejar a fuego fuerte durante 20 minutos.Cuando estén cocidos sacarlos del agua y esperar que se templen para poder manipular, pélalos pásalos por el pasapuré, pesa el membrillo y añade el  azúcar ( os recuerdo un kg de membrillo 800 gr azúcar) pon la mezcla en una olla y deja a fuego bajo  Ahora es cuestión de tener paciencia y dejar que la carne de membrillo se vaya cocinando. Tendrás que ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que el membrillo no agarre en el fondo de la olla . El proceso puede tardar  unos 30 o 40 minutos  dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de membrillo cocido . Si tienes prisa sube un poco más el fuego pero tendrás que estar mucho más pendiente de que no ...

  Salmorejo cordobés Ingredientes: 500 g de tomates maduros 100 g de pan blanco (del día anterior) 75 g de aceite de oliva virgen extra 15 g de vinagre blanco 1 ajo 1 cucharadita de sal Para acompañar, jamón en trocitos y huevo duro picado Preparación y comentarios: 1. Se lavan muy bien los tomates, se descorazonan y se trocean (con piel y todo). 2. Se corta el pan en trozos pequeños (procurad que el pan tenga miga). 3. Añadimos al vaso de la batidora, los tomates, el pan, el ajo, la sal y el vinagre. Batimos. 4 . Cuando ya esté todo más o menos integrado vamos echando el aceite de oliva poco a poco, y seguimos batiendo hasta conseguir una crema espesita (puede que no le haga falta todo el aceite). 5. Probamos y rectificamos de sal y/o vinagre. Colamos para que nos quede una crema bien fina. 6. Reservamos en la nevera para que se enfríe y servimos acompañado de trocitos de jamón y huevo duro .