La Cocina de Flor

 POllO AL HORNO CON  MANZANAS Ingredientes 1 Pollo  troceado 2 Manzanas Tomillo Romero Pimienta molida Un buen chorreón de aceite de oliva Sal  1 Vaso de vino blanco 1 Pastilla de avecrem Laurel 5 Dientes de ajo ELABORACIÓN Lavar  el pollo y ponerlo en la fuente, añadirle sal, pimienta y las hierbas aromáticas  la manzana,  y el   avecrem, el vino, el laurel, los ajos., La manzana   cortarla  en trocitos  y colocarla debajo del pollo así no   se quema y le da más sabor       Meter en el horno media hora a 180ºC-200ºC solo abajo.      (empezará a hervir y se ira marchando el olor a alcohol         Cambiar el horno arriba y abajo a 180ºC una hora.                 Cuan la piel se  ve crujiente está listo para comer.              ...

 RABO DE TORO Ingredientes 1,5 kg de Rabo de toro 1 puerro 2 tomates medianos bien rojos 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 cabeza de ajo Harina Sal Pimienta negra en grano (6 o 7) 1 ramita de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 200 ml de vino tinto Chinchilla Joven (Ronda) Aceite de oliva virgen extra Agua Preparación 1 . Limpiamos el rabo de toro de forma que eliminemos la grasa extra con un cuchillo. Sazonamos con sal gruesa y enharinamos 2 . Ponemos aceite a calentar en una sartén, añadimos la cabeza de ajo cortada por la mitad (con la piel) y doramos los trozos de rabo. Reservamos. 3 . Pelamos las zanahorias, el puerro, la cebolla y los tomates. Los cortamos en trozos ni grandes ni pequeños (mirepoix). En una olla grande, ponemos 4 cucharadas de aceite e incorporamos las verduras, el ajo y las ramitas de tomillo y romero. Pochamos durante 5 minutos . 4 . Volvemos a añadir el rabo en la olla con las verdu...