La Cocina de Flor

GAZPACHUELO   MALAGUEÑO   INGREDIENTES 250 gr de gambas 500 gr de merluza 2 huevos sal aceite de oliva virgen limón agua 500 gr de patatas ELABORACIÓN Cocer las gambas y el pescado durante 20 minutos para elaborar un caldo ligero de pescado. Pasado este tiempo,retiramos el pescado y las gambas y reservamos. En el caldo resultante de la cocción ,ponemos un poco de sal y cocemos las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas. Por otro lado preparamos la mayonesa, yo la hago con las yemas de los huevos, y las claras las cuajo para la sopa. Opcional (Se puede hacer con arroz  o con pan )

AJO BLANCO Vamos a preparar una sopa fría muy rica  y refrescante, que ya apetece en esta temporada  de verano su nombre ( Ajo blanco ) INGREDIENTES para cuatro personas  2 Cucharadas de harina de habas 1 Diente de ajo 30 almendras Aceite 180 cl Vinagre dos cucharadas Agua 1 litro aprox  Sal 1 cucharadita   PODEMOS ACOMPAÑAR CON Uvas Pepino Manzana ELABORACIÓN Majamos las almendras, el ajo,la sal. Una vez majado se le añade la harina de habas; añadimos dos cucharadas de vinagre rebajada con agua en una taza, y se hace una masa,poco a poco le vas poniendo bañito de  aceite  y de vinagre que ya habías rebajado con un poco de agua,hasta obtener la cantidad de masa  deseada,lo diluyes lo cuelas por un colador lo sazonas y lo pones en la nevera para que se enfríe. Se  sirve con la  guarnición  deseada. Hay quien le pone  pan cortado a pellisquitos en la sopa es opcional. ...

  GAZPACHO  ANDALU Z      A veces podemos pensar que hacer un gazpacho es algo complicado, pero nada más lejos de la realidad a continuación te enseñamos una receta para hacer el gazpacho más sencillo del mundo. INGREDIENTES   para 4 personas -1kg de tomates maduros -1 pimiento verde -un trozo de pepino -un trozo de cebolla -1 diente de ajo -Aceite -Sal -Vinagre -Pan duro (del día anterior) Cómo hacer gazpacho casero Se pelan el pepino, el ajo y la cebolla y se trocean. Se eliminan las pepitas de los pimientos , se lavan. Se lavan los tomates y se trocean. Se introducen todas las hortalizas en el vaso de la batidora. Se añade el pan troceado, un poco de agua, y se bate el conjunto. Para hacerlo más digestivo, se puede colar con el chino (colador cónico) que permite eliminar pieles y semillas. Se aliña con sal , aceite de oliva y vinagre al gusto, y se introduce en la nevera para servir bien frío.