La Cocina de Flor

GUISO DE ACELGAS  CON GARBANZOS Y JUDÍAS BLANCAS INGREDIENTES  (PARA 4 PERSONAS) Garbanzos  250 gr Judías   150 gr Aceite de oliva 2 Ajos 12 Almendras 1/2 Cebolla pequeña 1 Rebanada de pan Pimienta  1 carterita de colorante Sal  Acelgas   1/2 Kg Vinagre ELABORACIÓN La noche anterior poner los garbanzos en agua templada con sal,las judías en agua fría sin sal, las acelgas se cortan  se lavan  se cocen unos 3 minutos y se escurren. Se pone aceite en una sartén se fríen los ajos,las almendras, el pan, todo esto se reserva para el aliño a continuación se pone la cebolla cortada,la pochamos y reservamos Escurrimos los garbanzos y las judías ponemos la olla con agua cuando esté templada se enjuagan los garbanzos y judías  y se ponen  en lo olla.,Cuando empiece a hervir. se espumean y se le pone el aceite y la cebolla que ya teníamos reservada., Cuando pasan unos minutos y se ve que ti...

  PAVO EN DORADO       INGREDIENTE PAVO  ACEITE DE OLIVA 1 TOMATE ROJO 6  DIENTES DE AJO 1 CLAVO DE COMER 1 CEBOLLA 1 RAMA DE PEREJIL PIMIENTA EN GRANO Y MOLIDA SAL VINO BLANCO DE MONTILLA 1 VASO 2 CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO AZAFRÁN EN HEBRA Y COLORANTE 3 PATATAS  4 ALCACHOFAS 2 HOJAS DE LAUREL AGUA    ELABORACIÓN SE CORTA EL PAVO EN TROZOS GRANDES, SE SAZONA Y A CONTINUACIÓN SE VA DORANDO EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA, SE VA COLOCANDO EN UNA CACEROLA.A CONTINUACIÓN SE LE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES YA CITADOS,EL VINO SE DEJA QUE LO TOME UNOS MINUTOS, A CONTINUACIÓN SE LE PONE EL AGUA QUE LO CUBRA Y UN POCO DE SAL,YA A COCER A FUEGO LENTO UN PAR DE HORAS MOVER Y VIGILAR QUE NO SE PEGUE.SE LE PONEN LAS ALCACHOFAS ANTES QUE LAS PATATAS (YO LAS PATATAS SE LAS CORTO GRUESAS)SE SAZONAN Y SE COCEN AL VAPOR ESPERO QUE OS GUSTE.