La Cocina de Flor

BOQUERONES CON SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA   Además de las proteínas y las vitaminas, los boquerones son una gran fuente de minerales, entre los que encontramos yodo, calcio, sodio, hierro y magnesio . Todos ellos son importantes para nuestro organismo, ya que son imprescindibles para nuestros músculos, glándula tiroides y huesos. Yo los preparo  así INGREDIENTES ( parar 4 personas ) 800 gr de boquerones 500 gr de tomate   1 Cebolla mediana 1 Ramitas de perejil         2 Dientes de ajo Limón Pimienta molida   Sal Aceite de oliva 1 Copita de vino blanco                              1 Carterita colorante alimentario Agua PREPARACIÓN Limpiamos los boquerones los abrimos le quitamos la espina los separamos, una vez limpios los lavamos bien con agua fría los escurrimos y los ali...

  CALAMARES RELLENOS DE CARNE Los calamares rellenos de carne picada de ternera y cerdo constituyen un delicioso plato "mar y montaña", donde la meticulosa elaboración de los mismos enriquece y potencia su sabor.     INGREDIENTES ( Para 4 personas ) 12 calamares frescos medianos limpios 2 cebollas 2 tomates maduros 2 cucharadas de coñac 200 mililitros de fumet de pescado aceite de oliva sal y pimienta blanca azafrán   Para el relleno: las patas y aletas de los calamares 400 gramos de carne picada ( ternera y cerdo) 1 diente de ajo una ramita de perejil fresco 1 huevo        Para la picada: 30 gramos de almendras  diente de ajo y perejil MODO DE ELABORACIÓN Primero. Limpiamos los calamares . Debemos separar las patas del cuerpo , eliminar el interior del calamar y lavarlos con agua fría. También tienes que quitar las aletas y la piel. Secaremos con papel de cocina. En la pescadería suel...