La Cocina de Flor

COSTILLAS DE CERDO EN PEPITORIA INGREDIENTES  (4 personas) 600 gr costilla s 1 rama perejil 2 dientes ajo  pimienta en grano 1 hueso añejo 500 gr patatas  limón 1 huevo azafrán (colorante ) MODO  DE HACERLO Las costillas se cortan no muy grandes, se ponen en un plato con abundante agua, se hierve unos segundos el hueso añejo. En la olla  expréss se pone agua, se le pone el hueso, cuando empiece a ponerse el caldo blanco, se le pone el perejil,la pimienta en grano, el ajo fileteado,las costillas,  el azafrán,y un poquito de sal. Se tapa la olla y cuando empiece a pitar contar 30 minutos, se destapa y se le cuecen las patatas, al final se le cuaja la clara y la yema se reserva y se bate con limón. Se sazona y con la olla fuera de fuego  diluir la yema igual que una mayonesa.   (También se puede hacer con pollo)

TORTA DE ACEITE CASERA INGREDIENTES 350 gr aceite oliva 450 gr azúcar 500 gr leche 1 copita de anís 580 gr harina 1cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de matalahuva Almendras, nueces, o piñones    (opcional) ELABORACIÓN  Poner el aceite, cuando esté caliente se aparta un poco y se pone la matalahuva para que se fría, una vez frío se cuela por un colador, las almendras se tuestan para agregarlas, se muelen un poco  reservando algunas enteras para ponerlas por encima .Se añaden todos los ingredientes menos  (las almendras enteras que van por encima )una vez  que tengamos la masa echar al recipiente, se ponen las almendras enteras y un poco de azúcar.   Tiempo de cocción horno a 180 gr. unos 30 minutos . (Caldear el horno unos 10 mi antes )     FELIZ MERIENDA

    MERLUZA CON SALSA DE TOMATE                         Y CEBOLLA INGREDIENTES    (para 4 personas)   Merluza 1 Kgr  Tomate   700 gr   Cebolla   1 cebolla mediana  Perejil  limón Pimienta Sal Aceite de oliva Colorante Vino blanco Agua    ELABORACIÓN Se corta la merluza a rodajas no muy finas, se ponen en una fuente se le pone sal,pimienta,perejil,limón,ajo muy picado y se deja macerar un par de horas. A cotinuación se pica la cebolla y el tomate, se pone aceite de oliva en una sartén primero se pone la cebolla, cuando esté ponchada se le  agrega el tomate y cuando tengamos la salsa en su punto lo pasamos a una sartén amplia.Colocamos la salsa en el fondo de la sartén y las rodajas de merluza bien colocadas encima,le ponemos todo el aliño que teníamos macerando en la mer...