La Cocina de Flor

POTAJE   DE   CUARESMA INGREDIENTES   (PARA 4 PERSONAS ) Garbanzos 350 gr Judías blancas 150 gr Aceite de oliva 1 Cabeza de ajos mediana ( Asada ) perejil Azafrán   Colorante Pimienta negra Pimienta molida 1 Clavo de comer Cebolla 1 Tomate mediano Laurel Sal Bacalao 400 gr desalado ELABORACIÓN Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y sal, las judías con agua fría y sin sal, se prepara la cebolla  se corta y se fríe pochada se reserva,  ponemos la olla con agua una vez templada se enjuagan los garbanzos y judías, se ponen en la olla  cuando comience a  hervir le quitamos la espuma y le agregamos todos los ingredientes menos el bacalao y la sal,se deja que bata un poco el caldo a continuación le agregamos el bacalao y un poco de sal,., Tapamos la olla cuando comienza a pitar yo la dejo 35 o 40 minutos, si la olla es mas rapida se deja menos, se abre la olla se sazona y comida terminada ya ...

BOQUERONES EN VINAGRE INGREDIENTES Boquerones 1 kg. Vinagre de vino 2 vasos  de (1/4 ) 1/2 vaso de agua 1 Cucharada de sal gorda perejil ajo aceite de oliva ELABORACIÓN Se limpia el pescado, se le quita la espina se lava bien,en un cuenco se ponen en la nevera con agua y unos cubitos de hielo durante 1 hora.,A continuación se escurren bien y se juntan los lomos y se van colocando en un recipiente para congelar.,Se congelan durante 48 horas., Se sacan del congelador y se dejan  descongelar en la nevera, una vez descongelados se ponen en un cuenco con el vinagre, el agua, la sal,  se dejan unas 5 o 6 horas aproximadamente en el vinagre, se escurren y se van poniendo en una bandeja, se le pone perejil  y  ajo y un buen chorreón de aceite de oliva, se guardan en la nevera que tomen el aliño durante 2 horas  y listos para comer. YA TENEMOS PREPARADO UN RICO APERITIVO QUE OS APROVECHE.

TORRIJAS DE LECHE CON AROMA   DE  LIMÓN                                        Esta receta se la dedico a mi nieta Carolina, le gustan muchísimo estaría comiendo torrijas  ¡siempre! ¿ Porque las torrijas en Semana Santa? Los expertos piensan que se debía a la necesidad de aprovechar el pan sobrante durante el tiempo en que no se podía comer carne . También a la capacidad de este alimento para llenar el estómago sin ofender las creencias. INGREDIENTES 1  Pan de torrijas de 500 gr 3/4 de leche 4 Huevos  Corteza de limón 1 Palo de canela  azúcar y canela  para espolvorear Aceite de semilla para freír ELABORACIÓN Se hierve la leche con la corteza de limón y la canela, se deja enfriar, una vez fría  se pone abundante  aceite en la sartén se bate los huevos, se mojan  todas las rebanada y se reservan ...

CAZUELA DE PAPAVEOTES                     o  (tortillita de huevo ) INGREDIENTES   ( para la sopa) 1/2 Cebolla mediana  1 rebanada de pan 1 diente de ajo pimienta negra perejil 15 o 20 almendras azafrán 1,50 litros  agua sal  Aceite de oliva limón ELABORACIÓN Picamos la cebolla,ponemos el aceite freímos las almendras ,el ajo,el pan reservamos, freímos la cebolla ponchada reservamos un poco de aceite,  todo lo demás  lo trituramos con todos los condimentos y lo añadimos al agua que previamente hemos puesto a calentar,hervir unos segundos y sazonar . PARA LAS TORTILLITAS 4 Huevos Pan rallado Perejil Ajo Sal Aceite  ELABORACIÓN Se baten los huevos se reserva una yema, se le agrega el perejil,ajo,sal,el pan rallado  hasta obtener una masa homogénea,  en una sartén se pone abundante aceite...

    SOPA DE PICADILLO ( DE PEPITORIA)  INGREDIENTES Pollo 1/4 o gallina 1 o 2 Higaditos perejil 2 Dientes de ajo  sal  3 Huevos 1 Hueso añejo 2 Lonchas de jamón limón 10  o 12 Granos de pimienta negra cuadritos de pan frito ELABORACIÓN Se pone el hueso añejo y se le da un hervor, se pone la olla con un 1, 50 litro aproximadamente de agua se le pone el hueso cuando este hirviendo y el caldo se esté  poniendo blanco,se le agrega la carne y los higaditos ya lavada, a continuación se espumea.  Una vez espumada se le agrega  la sal, la pimienta, el perejil, los ajos fileteados, ya se cierra la olla y cuando empiece a  pitar contar 20 o 30 minutos según la rapidez de la olla , Se abre la olla se sazona, se le  pone más agua si  lo necesita, cocer dos huevos duros se reserva para la sopa , Se aparta la carne  el caldo se cuela por un colador en el caldo ya colado se le pone la clara del huevo que se cu...

       PAN   ALEMÁN                                                   (  ES UNA RECETA ANTIQUÍSIMA  DE MI MADRE ) INGREDIENTES 4 Huevos 1/4 de aceite  (tostado ) 1/4 de azúcar 1/4 de harin 1 cucharadita de canela  1 cucharada colmada de bicarbonato ELABORACIÓN Se separan  las yemas se baten con el aceite, se le va agregando el azúcar la canela, el bicarbonato y por ultimo la harina., Una vez batido todo bien, montamos las claras a punto de nieve y se le agregan  a la masa lo volvemos a batir y listo para ponerla en sus moldes y hornearla. Horno  180 grados  30 mi aproximadamente según el grosor de la torta. Opcional si no os gusta el bicarbonato ponerle levadura Royal   ( 1 paquete )                     ...

TORTA DE MAGDALENA   (Casera) INGREDIENTES 3 Huevos 1/4 de aceite  (tostado) 1/4 de leche 1/4 de azúcar 375 gr de harina 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de bicarbonato     ELABORACIÓN Se baten los huevos, se agrega el aceite,la leche,el azúcar,la canela el bicarbonato y por último la harina, se bate todo bien y se coloca en el molde, para hornear  ( Cocción 30 minutos a 180 grados ) Opcional se puede poner en molde de magdalenas o en otro molde que tu decidas .