Parpuchas de bacalao

PARPUCHAS DE BACALAO

Esta receta la hacia mi madre en (Semana Santa)


 INGREDIENTES
  • BACALAO  400 gr
  • HUEVOS  4
  • HARINA
  • PEREJIL
  • AJOS  (2 DIENTES)
  • ACEITE (PARA FREÍR)
  • SAL
  • AZAFRÁN
  • UN POQUITO DE LECHE
  • 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO


ELABORACIÓN

 El bacalao se desala, se le quita las espinas, y la piel se hace trocitos, se corta muy fino el perejil y los ajos, se baten los huevos,se le agrega la leche, el bicarbonato, la harina,la sal,el azafrán.Con la ayuda de una cuchara se van echando en la sartén y se aplastan con la espumadera,  se fríen con abundante aceite.Se pueden comer calientes o frías,( y con miel de caña.)
 

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