Aguacates rellenos de langostinos

Esta receta de aguacates rellenos de langostinos es deliciosa; perfecta como entrante o primer plato e ideal para cualquier época del año, para verano bien fresquito o incluso para una celebración o Navidades.

Una receta resultona y muy fácil de preparar y con esa combinación de sabores con la que sabes que si o si vas acertar ya que le gusta a todo el mundo.

Para el relleno:

16 gambas o langostinos.

1 huevo duro

4 aguacates maduros.

2 rodajas de piña. (opcional)

cebolla 

Zumo 1/2 limón.

Sal

pimienta

Para la salsa rosa tipo cocktail

3 cucharadas soperas de mayonesa.

1 cucharada sopera de ketchup.

1 cucharadita de brandy.

¿Ya lo tienes todo? Pues ya podemos comenzar a preparar esta receta de aguacates rellenos de gambas y piña.A continuación, partiremos los aguacates por la mitad. Les quitamos el hueso y su carne con ayuda de una cuchara. Reservamos la piel del aguacate para rellenarlos posteriormente.

Troceamos la carne del aguacate con la ayuda de un tenedor y los incorporamos en el bol (donde teníamos reservadas y cortadas las gambas) reservamos 8 o 9 gamba para decorar el plato, le pondremos un chorrito de zumo de limón. Así evitaremos que el aguacate se oxide.

Cortamos la cebolla muy pequeña, las rodajas de piña en trocitos pequeños de igual tamaño, le ponemos sal limón y pimienta Incorporamos todos estos ingredientes al bol. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Para la salsa

Para elaborar esta sencilla salsa, solo tendremos que mezclar bien las 3 cucharadas generosas de mayonesa (también la podemos hacer a mano) con la cucharada de ketchup, y la cucharadita de brandy. Mezclamos bien hasta obtener una salsa rosa homogénea. El último paso es mezclar nuestra salsa rosa con el relleno de los aguacates hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Por último, rellenaremos nuestros aguacates y… ¡listo para servir!

Seguro que esta receta hará las delicias de todos tus comensales. Ya nos dirás si ha sido un entrante exitoso en tu mesa navideña.